Gun je pizzasteen rust en laat goed afkoelen
Na het bakken van een pizza is de steen vaak erg heet. Het lijkt misschien vanzelfsprekend om de steen direct schoon te maken, maar dat kun je beter niet doen. Het is slim om de pizzasteen eerst helemaal te laten afkoelen voordat je er iets mee doet. Als je de steen te snel onder de kraan houdt, kan deze barsten door het grote temperatuurverschil. Zet de steen dus op een veilige plek en wacht tot deze kamer-temperatuur heeft.
Gebruik nooit water of afwasmiddel bij het schoonmaken
Veel mensen denken dat ze de pizzasteen gewoon kunnen afspoelen met water of poetsen met zeep. Toch is dat niet goed voor de steen. De meeste pizzastenen zijn poreus en nemen vocht snel op. Als je water of afwasmiddel gebruikt, trekt dat in de steen en kan het een vreemde smaak geven aan je volgende pizza. Gebruik daarom altijd een droge borstel of spatel om kruimels, restjes deeg en aangebakken stukjes voorzichtig van de baksteen af te krabben. Heb je hardnekkige vlekken? Dan kun je een plastic of houten schraper gebruiken om voorzichtig het vuil los te maken. Gebruik geen scherpe metalen voorwerpen want die kunnen de steen beschadigen.
Aangebakken resten verwijderen zonder gedoe
Soms blijft er toch een lastig randje kaas of een zwart korstje zitten op de baksteen. In dat geval kun je een klein beetje warm water gebruiken, maar alleen als het echt nodig is. Zorg er dan wel voor dat de pizzasteen na het reinigen helemaal droog kan worden. Zet hem bijvoorbeeld nog even terug in de oven op een lage temperatuur, zodat het vocht uit de steen verdampt. Gebruik geen schoonmaakmiddelen, want daardoor kunnen nare smaken in de steen trekken. Blijft de vlek toch zitten? Maak je geen zorgen. Vlekken die je niet wegkrijgt, zijn meestal onschadelijk en beïnvloeden de smaak van je pizza’s niet.
Zo houd je je pizzasteen fris voor de volgende pizza
Pizzastenen zijn bedoeld om mee te leven. Na meerdere keren gebruik krijg je vanzelf wat kleurverschil en vlekken. Dat is normaal en hoort bij het bakken. Het belangrijkste is om grove etensresten te verwijderen en de steen droog te houden. Bewaar de baksteen op een droge plek en gebruik hem alleen in de oven of barbecue. Ga hem niet ‘extra schoon’ poetsen. Dat is niet nodig. Zolang je geen sopje of afwasmiddel gebruikt, blijft de steen goed. Sommige mensen leggen bakpapier tussen de schone steen en andere spullen in de kast, zodat er geen vet of stof op komt. Daarmee blijft je pizzasteen netjes tot de volgende bakronde.
Veelgestelde vragen over pizzasteen schoonmaken
Mag je een pizzasteen in de vaatwasser schoonmaken?
Nee, een pizzasteen schoonmaken in de vaatwasser is geen goed idee. De hoge temperatuur en het water zorgen dat de steen vol water trekt en daardoor kan breken of een vreemde geur krijgen.
Wat moet ik doen als er olie of vet in de pizzasteen is getrokken?
Als er olie of vet in de pizzasteen is getrokken, kun je het beste het overtollige vet droogdeppen met keukenpapier. Daarna kun je de steen in een warme oven plaatsen zodat het vet verdampt. Er zullen altijd vlekken blijven zitten, maar die zijn niet erg voor het volgende gebruik.
Kan ik zelfgemaakte schoonmaakmiddelen gebruiken op de baksteen?
Gebruik nooit zelfgemaakte schoonmaakmiddelen zoals soda, azijn of citroensap voor het schoonmaken. Deze blijven achter in de steen en kunnen zorgen dat je pizza’s naar schoonmaakmiddel smaken.
Is het erg als mijn pizzasteen niet meer helemaal schoon wordt?
Nee, een pizzasteen helemaal schoon krijgen is niet nodig. Restvlekken en verkleuringen zijn normaal en kunnen geen kwaad. Ze horen bij het gebruik van dit soort bakstenen.
